Для приготовления холодца понадобится ноги (копыта) для того что бы бульон стал желеобразным без добавления желатина, мясо 1 кг говядины, желательно, или любое которое предпочитаете, лук, морковь, черный перец горошком , душистый перец, лавровый лист, соль, чеснок и много времени.
Залить мясо водой, добавить все ингредиенты и на медленном огне варить 6-7 часов, до полного разваривания копыт и мяса. Варить под крышкой и главное, чтобы бульон не кипел, а томился, тогда он получится светлым и прозрачным. Не забудьте снять накипь с бульона (шум), перед тем как закипит, это важно!!!
Когда всё сварилось, мясо вытащить из кастрюли и поставить остывать. Бульон, когда немного остыл нужно с него снять верхний слой жира, он будет весь сверху, потом бульон можно процедить через марлю. Посуду для разливки холодца можно использовать любую, зависит от ситуации. В моём случае я сделал холодец в виде поросёнка. Для этого я использовал обыкновенную пластиковую бутылку. Когда холодец застыл я бутылку разрезал и оформил его варёной колбасой и овощами. Так и эстетично, и выглядит обычное блюдо более празднично.
Для украшения можно использовать варёную морковь, варёные яйца, свежую зелень. В подготовленную посуду выкладываем варёное мясо, измельчённое или разделённое на волокна, добавляем чеснок, свежий, по вкусу, как любите, и заливаем бульоном. Потом всё поставить в холодильник, желательно на ночь и на следующий день холодец готов.
И не забудьте поставить на стол хрен, а то гости скажут….
Приятного аппетита
